צלפים

צלפים – Capers

צלפים הקרויים גם נצפה ובערבית לצאפה, הוא צמח רב שנתי, ממשפחת הצלפיים. לצלף 350 מינים הכוללים עצים, מטפסים ושיחים. הצלפים גדלים באזור המזרח התיכון, הים השחור, הים הכספי ואיראן.

הצמח עמיד מאוד ויכול לגדול בתנאים קיצוניים של חום או קור, בין סלעים, בקרקע מלוחה. שורשיו עמוקים ולכן הוא עמיד בפני סחף חול. הצמח חי כ- 30 שנה.

צלפים – צמח מאכל 
הצלף כולו אכיל למרות, שענפיו הצעירים והמקולפים  וכן עליו, מרים. יש גידול מסחרי של הצלפים, לצורך מכירה, לאחר תהליך של כבישה. החלקים מהצמח שכובשים הם ניצני הפרחים, שעדיין לא בשלו. משתמשים בהם לתיבול פיקנטי של סלטים ולתבשילים.

משתמשים בקליפת שורש הצלף בצורה מיובשת, בקליפת הגזע, ניצני הפרחים, ובעלים. יש חלקים שמשתמשים בהם חיצונית ויש כאלו שפנימית.
הצלפים המוחמצים והמשומרים משתמשי בהם לתיבול סלטים, קרפצ'יו, סביצ'ה ועוד.

צלפים – צמח מרפא
ברפואה העממית הצלפים נחשבים כמשככי כאבים, מטפלים איתם בבעיות מערכת העיכול כולל תולעי מעיים, כמו כן הם גם נחשבים כיעילים להמרצת מחזור הדם.

מתכוני צלפים

 

סלט קוסקוס מלא

רוטב סלסה ורדה

רוטב סלסה ורדה מנטה